Fruits frais
Cassis
Le cassis est une petite baie noire intense, acidulée et très parfumée, réputée pour sa richesse en vitamine C et en antioxydants. Il offre une saveur unique et complexe.
- Hors saison en ce moment
- France
- ≈ 8,00 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
63 kcal
soit 3 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 10 %
- Glucides 84 %
- Lipides 6 %
- Protéines 1,4 g 3 % du repère (50 g)
- Glucides 12 g 5 % du repère (260 g)
- Lipides 0,4 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 6,8 g 23 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De mars à août : hors saison en octobre.
- Jan hors saison
- Fév hors saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep hors saison
- Oct hors saison
- Nov hors saison
- Déc hors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Peut être consommé frais, transformé en confitures, gelées, sirops, jus, coulis, ou utilisé en pâtisserie. Ingrédient clé de la crème de cassis et du kir.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
3 – 5 jours
- Durée
- 3-5 jours
- Où et comment
- Se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant aéré ou peut être congelé après lavage.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
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