Sauces et condiments
Levure nutritionnelle
La levure nutritionnelle est une levure désactivée, riche en vitamines B et en protéines complètes, utilisée comme condiment pour sa saveur fromagée et umami.
- Toute l'année
- États-Unis
- ≈ 25,00 € le kg
- Dans 2 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
360 kcal
soit 18 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 49 %
- Glucides 39 %
- Lipides 12 %
- Protéines 48 g 96 % du repère (50 g)
- Glucides 38 g 15 % du repère (260 g)
- Lipides 5 g 7 % du repère (70 g)
- Fibres 22 g 73 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Aucune préparation requise, prête à être saupoudrée ou incorporée dans les plats.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut perdre certaines vitamines B à haute température prolongée.
Conservation
2 ans
- Durée
- Plusieurs mois à 2 ans dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité
- Où et comment
- Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Fromage râpéPour le goût umami
- Levure maltée
- Graines de sésame grillées
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