Fruits à coque
Noix de Grenoble
Fruit à coque à la saveur fine et douce-amère, riche en oméga-3, originaire de la région de Grenoble.
- Toute l'année
- France
- ≈ 22,00 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
654 kcal
soit 33 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 9 %
- Glucides 8 %
- Lipides 83 %
- Protéines 15 g 30 % du repère (50 g)
- Glucides 14 g 5 % du repère (260 g)
- Lipides 65 g 93 % du repère (70 g)
- Fibres 7 g 23 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Casser la coque, puis consommer les cerneaux. Peut être torréfiée.
Cuisson
Sensible à la cuisson. La chaleur forte peut altérer son goût et ses nutriments.
Conservation
2 – 3 semaines
- Durée
- Plusieurs mois en coquille, 2-3 semaines pour les cerneaux au frais
- Où et comment
- Au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur pour les noix entières. Au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour les cerneaux.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
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