Fruits frais
Rhubarbe
Plante potagère dont on consomme les tiges charnues à la saveur acidulée, souvent utilisée en pâtisserie.
- Hors saison en ce moment
- France
- ≈ 3,00 € le kg
- Dans 2 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
21 kcal
soit 1 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 11 %
- Glucides 85 %
- Lipides 4 %
- Protéines0,6 g1 % du repère (50 g)
- Glucides4,5 g2 % du repère (260 g)
- Lipides0,1 g0 % du repère (70 g)
- Fibres1,8 g6 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De mars à août : hors saison en novembre.
- Janhors saison
- Févhors saison
- Marde saison
- Avrde saison
- Maide saison
- Juide saison
- Juilde saison
- Aoûde saison
- Sephors saison
- Octhors saison
- Novhors saison
- Déchors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Laver, éplucher les fines fibres des tiges si nécessaire, couper en tronçons. Les feuilles sont toxiques.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Ramollit rapidement et rend beaucoup d'eau.
Conservation
5 – 7 jours
- Durée
- 5 à 7 jours au frais
- Où et comment
- Au réfrigérateur, enveloppée dans un linge humide ou un sac perforé.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Pomme vertePour l'acidité
GroseillePour le fruité
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