Épices
Baies de poivre
Fruit séché du poivrier, utilisé comme épice pour sa saveur piquante, chaude et aromatique.
- Toute l'année
- Vietnam
- ≈ 25,00 € le kg
- Dans 3 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
251 kcal
soit 13 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 12 %
- Glucides 78 %
- Lipides 10 %
- Protéines 10 g 20 % du repère (50 g)
- Glucides 64 g 25 % du repère (260 g)
- Lipides 3,5 g 5 % du repère (70 g)
- Fibres 25 g 83 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Moudre ou concasser juste avant utilisation pour libérer les arômes.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Sensible à la perte d'arôme à la cuisson prolongée.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années dans un récipient hermétique
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Autres types de poivreBlanc, vert, rose
- Mélange 5 baies
- Piment de Jamaïque
Nos recettes avec baies de poivre
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