Épices
Cardamome
Épice aromatique issue des graines de plantes de la famille du gingembre, connue pour son parfum puissant, frais et légèrement sucré.
- Toute l'année
- Inde
- ≈ 45,00 € le kg
- Dans 3 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
311 kcal
soit 16 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 11 %
- Glucides 72 %
- Lipides 17 %
- Protéines 11 g 22 % du repère (50 g)
- Glucides 68 g 26 % du repère (260 g)
- Lipides 7 g 10 % du repère (70 g)
- Fibres 28 g 93 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Utiliser les graines entières ou moulues, ou infuser les gousses dans des liquides.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut perdre son arôme à haute température ou cuisson prolongée.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années au sec, en gousses
- Où et comment
- Dans un pot hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Mélange de cannelle
- Gingembre et clou de girofleApproximation
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