Sauces et condiments
Câpres
Boutons floraux du câprier, récoltés et conservés dans du vinaigre ou de la saumure. Ils apportent une saveur salée, acidulée et légèrement piquante aux plats méditerranéens et autres.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 25,00 € le kg
- Dans 2 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
230 kcal
soit 12 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 25 %
- Glucides 53 %
- Lipides 22 %
- Protéines 23 g 46 % du repère (50 g)
- Glucides 49 g 19 % du repère (260 g)
- Lipides 9 g 13 % du repère (70 g)
- Fibres 32 g 107 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Rincer si nécessaire pour réduire l'excès de sel ou de vinaigre. S'ajoutent généralement en fin de cuisson ou à froid.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
Longue conservation
- Durée
- Longue durée en pot fermé, plusieurs semaines au frais après ouverture
- Où et comment
- Au frais après ouverture, en veillant à ce qu'elles restent immergées dans leur liquide de conservation.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
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