Légumes frais
Citrouille
La citrouille est une cucurbitacée à chair orangée, généralement grosse, avec un goût doux et légèrement sucré. Très populaire en automne.
- De saison en ce moment
- Amérique du Nord
- ≈ 2,20 € le kg
- Dans 4 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
26 kcal
soit 1 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 14 %
- Glucides 83 %
- Lipides 3 %
- Protéines 1,1 g 2 % du repère (50 g)
- Glucides 6,5 g 3 % du repère (260 g)
- Lipides 0,1 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 2 g 7 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De septembre à novembre : c’est le moment.
- Jan hors saison
- Fév hors saison
- Mar hors saison
- Avr hors saison
- Mai hors saison
- Jui hors saison
- Juil hors saison
- Aoû hors saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc hors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Moyenne
En cuisine
Préparation
Laver, couper en deux, retirer les graines et les filaments, éplucher, couper en dés ou en tranches.
Cuisson
Supporte bien la cuisson. Supporte bien différents types de cuisson, y compris longue.
Conservation
3 – 5 jours
- Durée
- Plusieurs semaines à température ambiante pour une citrouille entière, 3-5 jours au frais pour la ch
- Où et comment
- Citrouille entière: endroit frais et sec. Chair coupée: dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Potimarron
- Courge butternut
- Courge musquée
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec citrouille dans nos recettes.
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