Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiCitrouille rôtie seule très bien, jusqu'à 3 mois dans des sacs congélation. Yaourt grec ne se congèle pas.
Citrouille rôtie au yaourt grec et herbes
La citrouille rôtie yaourt grec associe des quartiers fondants et dorés au four à une crème onctueuse parfumée au citron et aux herbes fraîches. Idéale en entrée savoureuse ou en accompagnement automnal, cette assiette gourmande se marie à merveille avec un bon pain croustillant.
- Temps total
- 50 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 1,63 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 9
Coût estimé 6,50 €
Pour la sauce
Pour le dressage
Ustensiles
Plaque de cuissonrecouverte de papier sulfurisé
Bolpour fouetter la sauce au yaourt- Couteau de chefpour trancher la citrouille
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation178kcal
- Protéines5 g11 %
- Glucides14 g32 %
- Lipides11 g57 %
- Fibres3 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour un contraste de texture irrésistible, terminez la cuisson 3 minutes sous le gril du four afin de bien caraméliser les bords sans dessécher la chair.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Citrouille rôtie se garde 3-4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Yaourt grec à ajouter juste avant de servir.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiCitrouille rôtie et herbes hachées peuvent être préparées la veille. Conserver séparément au frigo. Assembler avant de servir.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Citrouille rôtie : Four 10-15min à 180°C ou Airfryer 5-7min à 170°C. Micro-ondes possible mais texture moins croustillante.
Variantes
- Remplacez la citrouille par du potimarron ou de la courge butternut selon vos envies.
- Ajoutez une cuillère à soupe de tahini dans le yaourt grec pour une note orientale plus prononcée.
- Parsemez de graines de courge toastées à sec pour apporter du croquant au dressage.
Erreurs à éviter
- Couper des tranches d'épaisseurs inégales, ce qui provoquerait une cuisson hétérogène.
- Dresser la citrouille encore brûlante trop longtemps à l'avance, ce qui ferait trancher la sauce au yaourt.
- Entasser les morceaux sur la plaque au lieu de bien les espacer, ce qui ferait bouillir la courge au lieu de la rôtir.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher la citrouille avant de la rôtir ?
La peau de la citrouille devient tendre à la cuisson si elle est finement tranchée. Vous pouvez la conserver si elle est bio, ou l'éplucher facilement à l'économe avant cuisson.
Peut-on remplacer le yaourt grec par un autre produit laitier ?
Oui, du yaourt au lait de brebis, du labneh épais ou même un fromage blanc égoutté offrent une texture crémeuse similaire tout en conservant une agréable pointe d'acidité.
Comment savoir si la citrouille rôtie est cuite ?
Plantez simplement la lame d'un couteau au cœur d'un quartier : elle doit s'enfoncer sans aucune résistance tandis que les pointes extérieures doivent être dorées et légèrement caramélisées.
Ce plat se mange-t-il chaud ou froid ?
L'intérêt gustatif réside dans le contraste thermique entre la citrouille tout juste sortie du four et la sauce au yaourt bien fraîche, mais l'ensemble se déguste aussi tiède en salade.
Avis
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Citrouille rôtie au yaourt grec et herbes
Étape 1 sur 7
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 800 g de citrouille
- 3 c.s d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail
- 2 brins de romarin
- 1 c.c de sel
- 1/2 c.c de poivre noir
- 300 g de yaourt grec nature
- 1 c.s de jus de citron
- 4 brins de persil