Name: Carpaccio de courgettes jaunes au citron et aux herbes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇮🇹 Italie
Ingredients: 2 courgettes; 3 c.s de huile d'olive extra vierge; 2 c.s de jus de citron; 1 gousses d'ail; 10 g de persil; 1 pincée de sel; poivre; copeaux de parmesan; pignons de pin; quelques feuilles de menthe

Carpaccio de courgettes jaunes au citron et aux herbes

Une entrée fraîche et légère composée de fines lamelles de courgettes jaunes marinées dans une vinaigrette au citron, à l'ail et aux herbes fraîches. Une recette estivale simple, saine et pleine de saveurs.

Temps total 15 min

Préparation 15 min

Cuisson -

Repos 30 min

Facile

Saison : été

Ingrédients

personnes

5 €

2 courgettes jaunes, moyennes

3 c.s de huile d'olive extra vierge

2 c.s de jus de citron frais

1 gousses d'ail hachée finement

10 g de persil frais, ciselé

1 pincée de sel

Au goût

poivre

Au goût

copeaux de parmesan

Facultatif

pignons de pin torréfiés

Facultatif

quelques feuilles de menthe fraîche

Facultatif

Ustensiles

Mandoline (ou économe)

Planche à découper

Bol

Couteau d'office

Fouet (ou cuillère)

Film alimentaire

Préparation

Lavez soigneusement les courgettes puis retirez les extrémités. À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, détaillez-les en très fines lamelles dans le sens de la longueur.

Disposez harmonieusement les lamelles de courgettes en les faisant légèrement se chevaucher sur un grand plat de service.

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail finement haché et le persil ciselé. Salez et poivrez selon votre goût, puis fouettez légèrement pour émulsionner la vinaigrette.

Répartissez uniformément la vinaigrette sur les courgettes afin qu'elles soient bien enrobées.

Couvrez le plat d'un film alimentaire puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que les courgettes s'imprègnent des saveurs.

Juste avant de servir, ajoutez éventuellement quelques copeaux de parmesan, des pignons de pin torréfiés ou quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter davantage de gourmandise et de fraîcheur. Servez bien frais.

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Astuce

Pour un résultat optimal, assurez-vous que vos courgettes soient bien fraîches et fermes. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan juste avant de servir pour une touche gourmande, ou des pignons de pin torréfiés pour du croquant. Variez les herbes aromatiques selon vos goûts, comme de la menthe ciselée pour plus de fraîcheur.

Nutritions

120 Kcal

1g Protéines

4g Glucides

11g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Sauvignon Blanc / Vermentino)

Conservation (Batch Cooking) Non recommandé. Les courgettes dégorgent rapidement, les herbes flétrissent. À préparer juste avant consommation pour une fraîcheur optimale.

NON

Congélation Non. Les courgettes crues perdent leur texture et deviennent molles après décongélation. Les herbes flétrissent et perdent leurs arômes.

NON

Préparer la veille Déconseillé. Les courgettes crues rendent de l'eau et perdent leur croquant. Les herbes s'oxydent et perdent leur éclat.

NON

Conseil Réchauffage Non applicable, plat servi froid. Tout réchauffage altérerait irrémédiablement la texture et la fraîcheur des courgettes et des herbes.

Perte de Poids Oui, faible densité calorique (120kcal), peut contribuer à la satiété grâce aux fibres.

OUI

Prise de Masse Non, faible densité calorique et protéique pour un objectif de prise de masse.

NON

Hyperprotéiné Non, seulement 1g de protéines par portion, insuffisant pour un régime hyperprotéiné.

NON

Manger Équilibré Oui, apporte des légumes frais, des graisses saines (huile d'olive, pignons), et des vitamines.

OUI

Performance Sport Non, apport énergétique et protéique insuffisant pour soutenir la performance sportive.

NON

Détox / Légèreté Oui, riche en légumes frais, citron et herbes, avec un faible apport calorique. Idéal pour un objectif détox.

OUI

Keto / Cétogène Non, bien que les glucides soient modérés, l'apport en lipides n'est pas suffisamment élevé pour un régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Oui, les courgettes et herbes ont un impact glycémique très bas. Les fibres modèrent l'absorption des glucides.

OUI

Paléo Non, contient du parmesan, un produit laitier non conforme au régime paléo strict.

NON

Méditerranéen Oui, basé sur des légumes frais, huile d'olive extra vierge, herbes et graines. Conforme aux principes méditerranéens.

OUI

Low FODMAP Non, l'ail est un FODMAP élevé, ce plat n'est pas adapté pour un régime pauvre en FODMAP.

NON

DASH (Hypertension) Oui, riche en légumes, herbes, potassium et magnésium. Faible en sodium si le sel est maîtrisé. Soutient la pression artérielle.

OUI

Végétalien / Vegan Non, contient du parmesan, un produit laitier d'origine animale.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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