Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléLes courgettes crues perdent leur texture et deviennent molles après décongélation. Les herbes flétrissent et perdent leurs arômes.
Carpaccio de courgettes jaunes au citron et aux herbes
Une entrée fraîche et légère composée de fines lamelles de courgettes jaunes marinées dans une vinaigrette au citron, à l'ail et aux herbes fraîches. Une recette estivale simple, saine et pleine de saveurs.
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- –
- Repos
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 1,25 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 10
Coût estimé 5,00 €
Ustensiles
Fouetou cuillère
Bol
Planche à découper
Couteau d'office
Mandolineou économe
Film alimentaire
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Lavez soigneusement les courgettes puis retirez les extrémités. À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, détaillez-les en très fines lamelles dans le sens de la longueur.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation120kcal
- Protéines1 g3 %
- Glucides4 g13 %
- Lipides11 g83 %
- Fibres1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour un résultat optimal, assurez-vous que vos courgettes soient bien fraîches et fermes. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan juste avant de servir pour une touche gourmande, ou des pignons de pin torréfiés pour du croquant. Variez les herbes aromatiques selon vos goûts, comme de la menthe ciselée pour plus de fraîcheur.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Non recommandé. Les courgettes dégorgent rapidement, les herbes flétrissent. À préparer juste avant consommation pour une fraîcheur optimale.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
Le jour mêmeLes courgettes crues rendent de l'eau et perdent leur croquant. Les herbes s'oxydent et perdent leur éclat.
Avis
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Carpaccio de courgettes jaunes au citron et aux herbes
Étape 1 sur 6
Lavez soigneusement les courgettes puis retirez les extrémités. À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, détaillez-les en très fines lamelles dans le sens de la longueur.
Pour cette étape
- 2 courgettes
- 3 c.s de huile d'olive extra vierge
- 2 c.s de jus de citron
- 1 gousses d'ail
- 10 g de persil
- 1 pincée de sel
- poivre
- copeaux de parmesan
- pignons de pin
- quelques feuilles de menthe