Moussaka grecque traditionnelle en ramequin

Name: Moussaka grecque traditionnelle en ramequin
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Grèce
Ingredients: 2 aubergines (coupées en rondelles); 400 g de bœuf (haché); 1 oignons (émincé); 2 gousses d'ail (hachées); 400 g de tomates concassées (en boîte); 1 c.s de concentré de tomates; 1/2 c.c de cannelle en poudre; 4 c.s d' huile d’olive; sel; poivre noir (moulu); 40 g de beurre; 40 g de farine; 450 ml de lait entier (chaud); 1 œufs (jaune battu); 1 pincée de noix de muscade (râpée); 50 g de fromage de brebis (râpé)

Pas encore d'avis

La moussaka grecque traditionnelle dévoile des couches d'aubergines fondantes, une sauce mijotée parfumée à la cannelle et une béchamel dorée. Présentée en ramequin individuel, elle apporte toute la convivialité méditerranéenne à votre table. Servez-la bien chaude avec une salade croquante.

Temps total: 1 h 15
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Moyen
Par personne: 2,88 €

Par l'équipe CookinBreak

Ça va avec

🎃 Halloween : toutes les recettes

En entrée

Œufs mimosa d'Halloween à l'avocat

30 minMoyen

Au dessert

Gâteaux têtes de vampire

45 minFacile

À boire

Cocktails oranges de martini

10 minFacile

Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

542kcal

Protéines31 g23 %
Glucides28 g21 %
Lipides34 g56 %
Fibres6 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

Pour une béchamel onctueuse qui ne détrempe pas le plat, laissez réduire la sauce à la viande jusqu'à évaporation complète du liquide. Laissez tiédir le plat 10 minutes avant dégustation pour que les saveurs se diffusent parfaitement.

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Oui

Très bien, jusqu'à 3 mois cuite ou crue dans des portions individuelles en contenants hermétiques.

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

Assembler entièrement et cuire le lendemain. Conserver au frais.

Réchauffage : Comment la réchauffer ?

Four : 15-20 min à 160°C pour un réchauffage homogène. Micro-ondes : 2-3 min à puissance moyenne, peut altérer légèrement la texture. Airfryer : 10-15 min à 150°C pour les ramequins individuels.

Variantes

Version à l'agneau : remplacez la viande de bœuf par de la viande d'agneau hachée pour un goût typique plus prononcé.
Version végétarienne : substituez la viande par des lentilles vertes ou un haché végétal mijoté aux herbes.
Version aux pommes de terre : insérez une fine couche de rondelles de pommes de terre précuites au fond des cassolettes.
Version sans œuf : pour une béchamel plus légère, omettez le jaune d'œuf et ajoutez une pincée de fromage râpé directement dans la béchamel chaude pour l'onctuosité. Le fromage de brebis sur le dessus suffira pour le gratiné.

Erreurs à éviter

Oublier de faire dégorger ou précuire les aubergines, ce qui rendrait le gratin trop liquide.
Verser une sauce tomate trop liquide qui noierait la béchamel lors du passage au four.
Ajouter le jaune d'œuf dans la béchamel bouillante, ce qui ferait coaguler l'œuf en morceaux.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la moussaka à l'avance ?

Vous pouvez assembler complètement les ramequins plusieurs heures à l'avance et les conserver au frais. Il suffit ensuite de prolonger la cuisson au four de 5 à 10 minutes.

Quel fromage utiliser à la place du fromage de brebis ?

Le kefalotyri est le fromage grec idéal, mais un parmesan râpé ou un pecorino affiné conviendra parfaitement pour obtenir une belle croûte gratinée et savoureuse.

Comment éviter que les aubergines absorbent trop d'huile ?

Badigeonnez légèrement les tranches d'aubergine au pinceau plutôt que de les plonger dans l'huile, ou précuisez-les 15 minutes au four sur une plaque sulfurisée.

Pourquoi mettre de la cannelle dans la moussaka ?

La cannelle en petite dose est la signature aromatique de la cuisine grecque. Elle rehausse la douceur de la viande mijotée sans apporter de goût sucré.

Avis

Vous l'avez cuisinée ?

Touchez les étoiles : votre note aide les autres à se lancer.

Populaires en ce moment

4.8

Ingrédients 16

Pour la béchamel

Pour la finition

Ustensiles

Préparation