Pâte sablée maison - Recette facile | CookinBreak
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250 g de farine
125 g de beurre
80 g de sucre glace
1 œufs
1 pincée de sel
1 c.c d' extrait de vanille
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Ingrédients

personnes
1.10 €
farine
250 g de farine
beurre
125 g de beurre doux froid (en petits dés)
sucre glace
80 g de sucre glace
œufs
1 œufs
sel
1 pincée de sel
extrait de vanille
1 c.c d' extrait de vanille ou de zeste de citron
Facultatif

Ustensiles

Saladier
Rouleau à pâtisserie
Balance de cuisine
Couteau (ou coupe-pâte)
Film alimentaire
Moule à tarte (ou plaque de cuisson)
Four

Préparation

1
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre glace (tamisé si possible). Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
2
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille ou le zeste de citron (si utilisé). Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte, juste assez pour former une boule homogène.
3
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet d’éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
4
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3-4 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
5
Pour une tarte : Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond à la fourchette.
Pour des biscuits : Découpez la pâte avec des emporte-pièces.
6
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez :

Pour une tarte : 15 à 20 min à blanc (avec des poids de cuisson)
Pour des biscuits : 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
7
Laissez refroidir avant d’utiliser la pâte sablée pour votre tarte ou vos biscuits. Bon appétit !

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Astuce
Pour une pâte encore plus croustillante, remplacez 30 g de farine par de la poudre d’amandes ou de noisettes ! Cela apportera une saveur gourmande et une texture légèrement plus friable. 🌰✨

Nutritions

450 Kcal
6g Protéines
55g Glucides
22g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Muscat de Rivesaltes)

Conservation (Batch Cooking) Cuite, la pâte sablée se garde 4-5 jours dans une boîte hermétique au frais.
OUI
Congélation Très bien. La pâte crue s'étale, se congèle à plat sur papier cuisson, puis se stocke 3 mois dans un sac congélation. Cuite, la pâte seule peut aussi se congeler 2 mois.
OUI
Préparer la veille La pâte crue peut être préparée la veille, filmée et conservée 24h au réfrigérateur.
OUI
Conseil Réchauffage Réchauffer 5-10 minutes au four à 150°C ou Airfryer pour retrouver du croustillant. Micro-ondes déconseillé (ramollit la pâte).
Perte de Poids Densité calorique et sucres simples élevés, déconseillé.
NON
Prise de Masse Densité calorique élevée favorable.
OUI
Hyperprotéiné Faible en protéines pour sa densité calorique.
NON
Manger Équilibré Riche en sucres raffinés et graisses saturées, faible en fibres.
NON
Performance Sport Apport énergétique rapide, idéal post-effort pour resucrer.
OUI
Détox / Légèreté Contient sucres raffinés et matières grasses, non adapté.
NON
Keto / Cétogène Beaucoup trop riche en glucides.
NON
Index Glycémique Bas IG élevé en raison de la farine raffinée et du sucre.
NON
Paléo Contient céréales (farine) et produits laitiers (beurre), non conforme.
NON
Méditerranéen Riche en sucres et beurre, non représentatif de ce régime.
NON
Low FODMAP La farine de blé est riche en fructanes (FODMAP).
NON
DASH (Hypertension) Teneur élevée en sucres et graisses saturées, non compatible.
NON
Végétalien / Vegan Contient beurre et œufs, non végétalien.
NON
Point de vigilance :

Riche en sucres et graisses saturées. Consommation modérée conseillée.

🌍 International Pâtisserie Biscuits

Avis

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Elwenn

21 janv. 2026

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