Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléNon recommandé. Le lait a tendance à se séparer à la décongélation, altérant la texture.
Sauce béchamel maison
Sauce blanche onctueuse à base de lait, beurre et farine, utilisée comme base pour gratins, lasagnes, croque-monsieur ou légumes. Texture lisse, goût doux et lacté, rapide à préparer et économique.
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,30 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 5
Coût estimé 1,20 €
Ustensiles
Casserole
Fouet
Spatule
Balance de cuisine
Verre doseur
Préparation
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- Faites fondre le beurre à feu moyen sans coloration.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation165kcal
- Protéines5 g12 %
- Glucides11 g27 %
- Lipides11 g61 %
- Fibres1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Si votre béchamel fait des grumeaux, mixez-la 30 secondes au mixeur plongeant 🔧 ou passez-la au chinois pour une texture parfaite ✨
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Couvrir d'un film plastique au contact pour éviter la croûte.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiElle peut être préparée la veille. Stocker au frigo avec film alimentaire au contact.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Casserole préférable: réchauffer doucement à feu doux en fouettant avec un peu de lait pour retrouver la texture. Micro-ondes possible, mais fouetter vigoureusement ensuite.
Variantes
- Ajoutez une pincée de muscade.
- Utilisez-la pour des gratins, des lasagnes ou des croque-monsieur.
- Salez et poivrez à la fin.
Erreurs à éviter
- Colorer le roux : faites fondre le beurre sans coloration, roux blond.
- Verser le lait d'un coup : versez-le progressivement en fouettant.
- Cesser de remuer : remuez constamment pendant 6 à 8 minutes.
Questions fréquentes
Comment faire une béchamel sans grumeaux ?
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et fouettez 2 minutes pour un roux blond, versez progressivement le lait froid en fouettant, puis laissez épaissir 6 à 8 minutes en remuant constamment.
Quelles proportions pour la béchamel ?
40 g de beurre, 40 g de farine et 500 ml de lait entier, avec du sel, 1 g de poivre et éventuellement de la muscade.
Comment savoir si la béchamel est prête ?
Retirez du feu lorsque la texture est nappante et lisse, après 6 à 8 minutes d'épaississement en remuant, puis salez, poivrez et ajoutez la muscade si vous le souhaitez.
À quoi sert la béchamel ?
C'est une base de sauce blanche onctueuse, au goût doux et lacté, utilisée pour les gratins, les lasagnes, les croque-monsieur ou les légumes, rapide à préparer.
Avis
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Sauce béchamel maison
Étape 1 sur 6
Faites fondre le beurre à feu moyen sans coloration.
Pour cette étape
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de lait entier
- sel
- 1 g de poivre