Légumes frais
Betteraves
Racine charnue à la couleur rouge-violet intense, appréciée pour sa saveur douce et terreuse.
- De saison en ce moment
- France
- ≈ 2,80 € le kg
- Dans 4 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
43 kcal
soit 2 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 14 %
- Glucides 82 %
- Lipides 4 %
- Protéines 1,6 g 3 % du repère (50 g)
- Glucides 9,6 g 4 % du repère (260 g)
- Lipides 0,2 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 2,8 g 9 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De mars à novembre : c’est le moment.
- Jan hors saison
- Fév hors saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc hors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Laver, brosser. Peut être consommée crue, bouillie, rôtie ou en jus. L'épluchage est plus facile après cuisson.
Cuisson
Supporte bien la cuisson. Mais une cuisson trop longue peut la rendre très molle.
Conservation
7 – 10 jours
- Durée
- Environ 7-10 jours au frais
- Où et comment
- Au frais dans le bac à légumes ou en cave pour les betteraves crues non lavées.
Par quoi le remplacer
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Se marie bien avec
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