Épices
Cardamome
La cardamome est une épice aromatique originaire des forêts tropicales de l'Inde et de l'Indonésie. Caractérisée par ses petites capsules vertes ou noires contenant de minuscules graines très parfumées, elle est prisée pour son goût unique et complexe.
- Toute l'année
- Inde
- ≈ 90,00 € le kg
- Dans 3 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
311 kcal
soit 16 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 12 %
- Glucides 72 %
- Lipides 16 %
- Protéines 11 g 22 % du repère (50 g)
- Glucides 68 g 26 % du repère (260 g)
- Lipides 6,7 g 10 % du repère (70 g)
- Fibres 28 g 93 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Utilisée entière dans des infusions, le riz ou des plats mijotés, ou moulue pour les pâtisseries, cafés, currys, marinades et boissons chaudes.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années
- Où et comment
- À conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, de l'air et de l'humidité, pour préserver au mieux son arôme intense et sa fraîcheur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Cannelle
-
Muscade
-
GirofleSelon l'application
- Mélange d'épices comme le garam masala
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec cardamome dans nos recettes.
Nos recettes avec cardamome
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