Biscuits trèfles au chocolat pour la Saint-Patrick

Name: Biscuits trèfles au chocolat pour la Saint-Patrick
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Cuisine: Irlande
Ingredients: 250 g de farine (tamisée); 125 g de beurre non salé (mou à température ambiante); 90 g de sucre glace; 1 œufs (à température ambiante); 1 c.c d' extrait de vanille; 1 pincée de sel (fine); 1/2 c.c de colorants alimentaires (vert en gel); 100 g de chocolat noir (concassé); 30 g de billes croustillantes en sucre (vermicelles et billes vertes, blanches et dorées)

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Préparez de délicieux biscuits Saint Patrick croustillants et fondants en forme de trèfle pour célébrer la tradition irlandaise. Teintés d'un joli vert festif, ces sablés sont décorés d'un fin filet de chocolat noir et de billes croustillantes. Ils feront le bonheur des petits et des grands à l'heure du goûter ou sur une table de fête.

Temps total: 47 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 12 min
Repos: 45 min
Difficulté: Moyen
Par personne: 0,28 €

Par l'équipe CookinBreak

Ingrédients 9

biscuits

Coût estimé 5,50 €

Pour la pâte

250 g de farinetamisée
125 g de beurre non salémou à température ambiante
90 g de sucre glace
1 œufsà température ambiante
1 c.c d'extrait de vanille
1 pincée de selfine
1/2 c.c de colorants alimentairesvert en gel

Pour le décor

100 g de chocolat noirconcassé
30 g de billes croustillantes en sucrevermicelles et billes vertes, blanches et dorées

Ustensiles

Rouleau à pâtisseriepour étaler la pâte
Plaque de cuissonrecouverte de papier sulfurisé
Poche à douilleou cornet pour tracer les filets de chocolat
Emporte-pièceen forme de trèfle

Préparation

Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.

Dans un saladier, fouettez le beurre non salé avec le sucre glace et le sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Ajoutez l'œuf entier, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire vert, puis mélangez vigoureusement pour répartir uniformément la couleur.
Incorporez la farine en mélangeant brièvement à la spatule sans trop travailler la pâte, jusqu'à former une boule souple.
Aplatissez la pâte en un disque épais, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant quarante-cinq minutes pour qu'elle raffermisse.
Préchauffez votre four à 160°C en chaleur traditionnelle et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 5 millimètres, puis découpez des formes avec un emporte-pièce trèfle.
Déposez les biscuits sur les plaques en les espaçant de deux centimètres et enfournez pour à 160°C, sans laisser dorer la surface.
Laissez refroidir entièrement les sablés sur une grille pour qu'ils deviennent bien croustillants.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux, versez-le dans une petite poche munie d'une fine ouverture puis zébrez la moitié de chaque biscuit.
Parsemez immédiatement les billes croustillantes en sucre sur le chocolat encore chaud pour qu'elles adhèrent, puis laissez figer à température ambiante.

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30 minMoyen

En plat

Burger citrouille

40 minFacile

À boire

Bloody mary

5 minFacile

Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

140kcal

Protéines2 g6 %
Glucides17 g49 %
Lipides7 g45 %
Fibres1 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

Pour préserver un vert éclatant sans coloration brune, surveillez attentivement la cuisson : les biscuits doivent rester pâles sur le dessus et légèrement dorés uniquement en dessous.

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Oui

Biscuits cuits jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Pâte crue jusqu'à 1 mois, bien emballée.

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Biscuits cuits se conservent 5 à 7 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

La pâte peut être préparée la veille, enveloppée dans du film alimentaire, et conservée 24h au frigo.

Réchauffage : Comment la réchauffer ?

Non pertinent, se consomme à température ambiante. Pour ramollir légèrement le chocolat, 30 secondes au micro-ondes à faible puissance.

Variantes

Version menthe fraîche : remplacez l'extrait de vanille par deux gouttes d'arôme naturel de menthe poivrée.
Version sans gluten : substituez la farine par un mélange à parts égales de fécule de maïs et de farine de riz.
Chocolat blanc : nappez avec du chocolat blanc fondu pour un contraste doux et crémeux.

Erreurs à éviter

Utiliser du colorant liquide qui détrempe la pâte : préférez un colorant en gel bien concentré.
Négliger le temps de repos au frais, ce qui déformerait les trèfles au découpage et à la cuisson.
Attendre que le chocolat refroidisse avant de déposer les décors en sucre, car ils ne colleraient plus.

Questions fréquentes

Quel type de colorant choisir pour teinter la pâte ?

Privilégiez un colorant vert en gel ou en pâte hydrosoluble. Il permet d'obtenir une teinte intense sans modifier la consistance du beurre ni détendre la texture de la pâte sablée.

Pourquoi mes sablés ont-ils perdu leur forme à la cuisson ?

Le beurre était probablement trop chaud au moment de l'enfournement. Si la pâte se réchauffe pendant le découpage, placez vos biscuits découpés dix minutes au congélateur avant de les cuire.

Peut-on aromatiser la pâte avec d'autres saveurs ?

Oui, vous pouvez ajouter des zestes finement râpés de citron non traité ou remplacer la vanille par de l'extrait d'amande amère pour varier les plaisirs selon vos goûts.

Comment tracer de jolis filets nets de chocolat sur les trèfles ?

Utilisez un cornet en papier cuisson ou une poche à douille jetable avec une pointe coupée très finement. Effectuez un mouvement de va-et-vient continu et rapide au-dessus des biscuits alignés.

Avis

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