Cocktail au rhum blanc et ananas grillé

Name: Cocktail au rhum blanc et ananas grillé
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Cuisine: Caraïbes
Ingredients: 15 cl de rhum blanc (agricole ou traditionnel); 30 cl de jus d'ananas (pur jus ou frais); 6 cl de jus de citron vert (fraîchement pressé); 3 cl de sirop de sucre (sirop de canne); 15 cl d' eau gazeuse (bien fraîche); 18 glaçons; 150 g d' ananas (coupé en dés); 3 brins de thym (frais)

Pas encore d'avis

Le cocktail rhum ananas frais séduit par son équilibre entre la douceur acidulée du fruit et la vivacité du citron vert. Agrémenté de morceaux d'ananas dorés à la poêle et d'une touche de thym, il s'impose comme une boisson festive parfaite pour vos apéritifs ensoleillés.

Temps total: 14 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 4 min
Difficulté: Moyen
Par personne: 2,17 €

Par l'équipe CookinBreak

Ingrédients 8

verres

Coût estimé 6,50 €

15 cl de rhum blancagricole ou traditionnel
30 cl de jus d'ananaspur jus ou frais
6 cl de jus de citron vertfraîchement pressé
3 cl de sirop de sucresirop de canne
15 cl d'eau gazeusebien fraîche
18 glaçons

Pour la garniture

150 g d'ananascoupé en dés

Pour le décor

3 brins de thymfrais

Ustensiles

Verres hautstype tumblers de 35 à 40 cl
Doseur à cocktailjigger
Shaker à cocktailavec passoire intégrée
Poêle grilou poêle antiadhésive

Préparation

Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.

Chauffez une poêle gril à feu vif sans matière grasse et déposez les dés d'ananas pendant en les retournant pour obtenir de jolies marques dorées et caramélisées, puis retirez du feu.

Remplissez à moitié votre shaker avec une partie des glaçons.
Versez dans le shaker le rhum blanc, le jus d'ananas, le jus de citron vert et le sirop de sucre.
Fermez le shaker et agitez vigoureusement pendant jusqu'à ce que les parois deviennent très froides et givrées.
Répartissez le reste des glaçons dans trois grands verres hauts.
Filtrez le mélange du shaker en le répartissant équitablement dans chaque verre.
Complétez chaque verre avec l'eau gazeuse pour apporter une note vive et pétillante.
Garnissez le dessus des verres avec les dés d'ananas grillés, ajoutez un brin de thym frais et servez sans attendre.

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Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

128kcal

Protéines1 g3 %
Glucides31 g97 %
Lipides0 g0 %
Fibres1 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

Pour intensifier les arômes sans alourdir le cocktail, faites griller les dés d'ananas bien à sec à feu vif pour concentrer leurs sucs naturels avant de les déposer au sommet des verres.

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Déconseillé

Liquides se séparent, ananas grillé perd texture.

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Non. Cocktail à préparer frais. Jus de fruits pressés la veille possible.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

Jus d'ananas/citron vert pressés, ananas grillé préparé. Conserver au frais.

Variantes

Version sans alcool : remplacez le rhum blanc par une eau de coco bien fraîche ou du ginger ale.
Version fumée : troquez la moitié du rhum blanc par du mezcal pour accentuer la note grillée de l'ananas.
Version épicée : ajoutez deux fines rondelles de piment jalapeño ou une pointe de gingembre frais râpé dans le shaker.

Erreurs à éviter

Utiliser un jus d'ananas à base de concentré trop sucré qui masquerait la fraîcheur du citron vert.
Omettre de secouer suffisamment le shaker, ce qui empêcherait le cocktail d'être parfaitement glacé et émulsionné.
Laisser cuire l'ananas trop longtemps à la poêle jusqu'à ce qu'il rende de l'eau au lieu de caraméliser.

Questions fréquentes

Quel rhum blanc choisir pour ce cocktail ?

Un rhum blanc agricole apporte des notes végétales et franches qui équilibrent le sucre de l'ananas. Un rhum traditionnel de mélasse fonctionne également très bien pour un résultat plus rond en bouche.

Peut-on préparer ce cocktail à l'avance ?

Vous pouvez mélanger le rhum, les jus et le sirop dans une carafe au frais quelques heures avant. Secouez ensuite chaque portion avec les glaçons et complétez avec l'eau gazeuse au moment de servir.

Comment obtenir une belle mousse en surface ?

Le jus d'ananas mousse naturellement grâce à ses protéines végétales. Pour une texture onctueuse, secouez le shaker très énergiquement avec beaucoup de glaçons pendant une quinzaine de secondes.

L'ananas grillé est-il indispensable à la recette ?

Il apporte un parfum toasté et une touche visuelle unique visible sur le dessus du verre. Si le temps manque, des morceaux d'ananas frais coupés bien fins conviennent tout à fait.

Avis

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