Mocktail pastèque et romarin

Versez le sucre et l'eau dans une petite casserole, ajoutez un brin de romarin, portez doucement à ébullition en mélangeant jusqu'à dissolution du sucre, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Coupez la pastèque en morceaux, retirez les pépins, mixez en purée bien lisse en gardant quelques dés pour la décoration, puis filtrez la purée avec une passoire fine pour obtenir un jus fluide.

Versez le jus de pastèque dans un pichet avec le sirop de romarin refroidi et le jus de citron vert, mélangez, puis répartissez glaçons et dés de pastèque dans les verres avant de verser.

Complétez chaque verre avec l'eau gazeuse bien fraîche juste avant de servir, pour garder les bulles, puis décorez d'un brin de romarin frais et servez immédiatement.