Tarte feuilletée aux poires et brie au miel
La tarte poire brie marie le fondant d'un fromage crémeux avec la douceur fruitée de la poire sur un feuilletage bien croustillant. Rehaussée d'un filet de miel doré et d'herbes aromatiques, elle se sert aussi bien en entrée gourmande qu'en apéritif convivial.
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 1,88 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 9
Coût estimé 7,50 €
Ustensiles
Plaque de cuissonpour cuire la tarte
Mandolineou couteau d'office pour tailler de fines tranches régulières
Papier cuissonpour chemiser la plaque
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante et déroulez la pâte feuilletée avec son papier sur une plaque de cuisson.
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Ça va avec
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation- Protéines15 g12 %
- Glucides38 g31 %
- Lipides31 g57 %
- Fibres4 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour préserver le croustillant de votre pâte feuilletée, faites précuire le fond à blanc pendant 5 minutes ou saupoudrez une fine pellicule de chapelure sous le fromage pour absorber le jus relâché par les poires.
Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléLa pâte feuilletée perd sa texture croustillante et le fromage peut devenir granuleux après décongélation.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 1 à 2 jours max dans une boîte hermétique au frigo. La pâte feuilletée ramollit rapidement.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPréparer les poires et les fromages. Assembler la tarte juste avant cuisson pour une pâte croustillante.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four à 160°C pendant 10-15 minutes pour retrouver le croustillant. Airfryer 5-8 minutes à 150°C. Micro-ondes déconseillé (ramollit la pâte).
Variantes
- Remplacez le brie par du camembert au lait cru ou du gorgonzola pour un goût plus affirmé.
- Ajoutez des cerneaux de noix ou des noix de pécan concassées pour une texture encore plus croquante.
- Déposez quelques fines tranches de jambon cru ou de speck sur la tarte dès la sortie du four.
Erreurs à éviter
- Utiliser des poires trop mûres qui rendraient trop d'eau et détremperaient la pâte feuilletée.
- Mettre le miel avant cuisson, car ses sucres naturels brûleraient sous la chaleur vive du four.
- Tailler des tranches de poires trop épaisses, ce qui empêcherait une cuisson homogène et fondante.
Questions fréquentes
Quelle variété de poire choisir pour cette tarte ?
Privilégiez les poires Conférence, Comice ou Williams. Choisissez-les mûres au toucher mais encore fermes pour qu'elles se tiennent parfaitement à la cuisson sans relâcher un excès de jus.
Peut-on préparer cette tarte à l'avance ?
Vous pouvez découper les poires et tailler le fromage quelques heures plus tôt. En revanche, réalisez le montage et la cuisson juste avant de servir pour conserver tout le croustillant du feuilletage.
Faut-il retirer la peau des poires ?
Ce n'est pas nécessaire si vous utilisez des poires non traitées. La peau apporte une jolie tenue visuelle et une fine note rustique très agréable sous la dent après cuisson.
Avec quoi accompagner cette tarte salée-sucrée ?
Servez-la avec une salade de roquette ou de jeunes pousses assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique pour contrebalancer la richesse du brie et la rondeur du miel.
Avis
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Étape 1 sur 7
Pour cette étape
- 1 pâte feuilletée
- 3 poires
- 180 g de brie
- 100 g de mozzarella
- 30 g d'amandes
- 2 c.s de miel
- 3 thym
- 1 romarin
- 1 pincée de poivre noir