Fruits frais
Figues
Les figues sont les fruits du figuier, botaniquement des inflorescences inversées. Elles se caractérisent par une peau fine, généralement violette ou verte, et une chair sucrée, juteuse et charnue remplie de petites graines croquantes. Très appréciées pour leur goût délicat.
- De saison en ce moment
- Espagne
- ≈ 8,50 € le kg
- Dans 5 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
74 kcal
soit 4 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 4 %
- Glucides 93 %
- Lipides 3 %
- Protéines 0,8 g 2 % du repère (50 g)
- Glucides 19,2 g 7 % du repère (260 g)
- Lipides 0,3 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 2,9 g 10 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De juin à novembre : c’est le moment.
- Jan hors saison
- Fév hors saison
- Mar hors saison
- Avr hors saison
- Mai hors saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc hors saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Peuvent être consommées crues entières (après lavage), ou coupées en deux. Excellentes rôties, grillées, ou incorporées dans des desserts, salades et plats salés (avec du jambon cru, du fromage de chèvre).
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
3 – 5 jours
- Durée
- 3-5 jours
- Où et comment
- Les figues fraîches sont très périssables. À conserver au réfrigérateur dans un compartiment à légumes, idéalement non lavées jusqu'à leur consommation.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- DattesPour la douceur
-
Prunes
- BaiesPour la texture et la fraîcheur
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec figues dans nos recettes.
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