Légumes frais
Oignons jaunes
L'oignon jaune est un légume aromatique essentiel, apprécié pour sa saveur piquante à cru qui s'adoucit et se caramélise à la cuisson. Sa chair est croquante et juteuse.
- Toute l'année
- France
- ≈ 1,50 € le kg
- Dans 3 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
40 kcal
soit 2 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 10 %
- Glucides 88 %
- Lipides 2 %
- Protéines 1,1 g 2 % du repère (50 g)
- Glucides 9,3 g 4 % du repère (260 g)
- Lipides 0,1 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 1,7 g 6 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Moyenne à forte
En cuisine
Préparation
Éplucher, laver, couper (émincer, hacher, ciseler).
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
Plusieurs semaines
- Durée
- Plusieurs semaines dans un endroit frais et sec
- Où et comment
- Dans un endroit frais, sec et sombre, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour plusieurs semaines. Éviter le réfrigérateur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Oignon blanc
-
Échalote
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec oignons jaunes dans nos recettes.
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