Skillet cookie aux pépites de chocolat
La skillet cookie recette vous promet un dessert ultra gourmand, avec ses bords dorés et croustillants, contrastant avec un cœur irrésistiblement fondant, généreusement garni de pépites de chocolat. Ce délice réconfortant, cuit et servi directement dans sa poêle en fonte, est parfait pour un goûter convivial ou un dessert chaleureux, idéalement accompagné d'une boule de glace vanille.
- Temps total
- 37 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 22 min
- Repos
- 15 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 0,92 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 9
Coût estimé 5,50 €
Ustensiles
Saladierpour préparer la pâte
Fouetpour émulsionner les sucres et l'œuf
Spatulepour mélanger et étaler
Poêle en fontediamètre 20 à 23 cm allant au four
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique et beurrez légèrement une poêle en fonte de 20 à 23 cm de diamètre.
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Ça va avec
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation- Protéines5 g5 %
- Glucides54 g49 %
- Lipides23 g47 %
- Fibres3 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Ne prolongez pas la cuisson même si le centre semble encore très mou en sortant du four. L'inertie thermique de la poêle en fonte continue de cuire doucement la pâte pendant les 15 minutes de repos, garantissant ce cœur coulant emblématique.
Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiPâte crue : Très bien, jusqu'à 2 mois dans un sac congélation. Cookie cuit : Possible, jusqu'à 1 mois, réchauffer doucement.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Non adapté. Meilleur consommé chaud et frais.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPâte à cookie peut être préparée la veille et conservée au frigo dans un film alimentaire. Cuisson juste avant dégustation.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four : 5-7 min à 150°C pour retrouver un cœur moelleux. Micro-ondes : 30-60 secondes à puissance moyenne, attention à ne pas dessécher. Airfryer : 3-5 min à 140°C.
Variantes
- Remplacez la moitié des pépites par des noix de pécan concassées pour apporter du croquant.
- Utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de maïs pour une version sans gluten tout aussi moelleuse.
- Variez les plaisirs en intégrant un mélange équitable de chocolat noir et de chocolat blanc.
Erreurs à éviter
- Utiliser du beurre brûlant qui ferait fondre immédiatement les pépites de chocolat lors du mélange.
- Trop cuire la pâte au four, ce qui donnerait un gâteau sec au lieu d'un centre coulant.
- Découper le biscuit immédiatement à la sortie du four, sans lui laisser le temps de se raffermir légèrement.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un moule à gâteau classique ?
Oui, un moule à manquer en métal de 22 cm convient parfaitement. Surveillez la cuisson à 180°C dès 18 minutes, car le métal conduit la chaleur différemment de la fonte.
Comment savoir si la cuisson est réussie ?
Les bords doivent être gonflés, dorés et fermes au toucher, tandis que le disque central reste souple sous une légère pression du doigt.
Quel type de chocolat privilégier ?
Des pépites de chocolat noir entre 50 % et 65 % de cacao équilibrent idéalement la douceur apportée par la cassonade et le beurre.
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Vous pouvez étaler la pâte crue dans la poêle, filmer au contact et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant d'enfourner à 180°C.
Avis
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Skillet cookie aux pépites de chocolat
Étape 1 sur 8
- 115 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 50 g de sucre blanc
- 1 œufs
- 1 c.c d'extrait de vanille
- 180 g de farine
- 1/2 c.c de bicarbonate de soude
- 1/2 c.c de sel
- 180 g de pépites de chocolat