Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 2-3 mois. Congeler les tartes cuites individuellement sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation hermétique.
Tartes au beurre canadiennes
Les tartes au beurre canadien séduisent par leur garniture fondante au sucre caramélisé et leur pâte sablée délicieusement croustillante. Ce classique réconfortant se déguste tiède ou froid à l'heure du thé, accompagné d'une boisson chaude ou d'une boule de glace.
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Repos
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 0,57 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 11
Coût estimé 6,80 €
Pour la pâte
Pour la garniture
Ustensiles
-
Moule à muffins12 empreintes standard
-
Emporte-pièces rondenviron 10 cm de diamètre
-
Rouleau à pâtisserieen bois ou inox
-
Fouetmanuel
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 190°C en mode chaleur statique.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
235kcal
- Protéines 2 g 3 %
- Glucides 28 g 47 %
- Lipides 13 g 49 %
- Fibres 1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour obtenir ce cœur sirupeux typique des butter tarts, ne prolongez pas trop la cuisson : retirez le moule dès que la surface commence à figer mais reste tremblotante au centre. Le vinaigre de cidre équilibre l'ensemble en coupant le surplus de sucre.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Les tartes cuites se conservent 3 à 4 jours maximum dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa pâte peut être préparée la veille et conservée au frais. La garniture peut être assemblée et conservée au frais, séparément, jusqu'à 24h.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffer 10-15 minutes au four préchauffé à 150°C pour retrouver le croustillant de la pâte. Micro-ondes déconseillé (ramollit la pâte).
Variantes
- Version aux noix : remplacez les raisins secs par des noix de pécan ou des noix concassées pour ajouter du croquant.
- Version pur érable : substituez entièrement le sucre brun par du sucre d'érable pour intensifier les saveurs boréales.
- Version sans fruits : préparez la recette purement nature, sans raisins ni noix, pour une consistance ultra crémeuse.
Erreurs à éviter
- Remplir les fonds de tartelette jusqu'au bord : la préparation gonfle et caramélise en bouillant, ce qui risque de coller au moule.
- Démouler les tartelettes encore chaudes : le sucre brûlant n'est pas figé et les fonds s'effondreraient immédiatement.
- Trop travailler la pâte au moment du pétrissage : la pâte perdrait tout son feuilletage et durcirait à la cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces tartelettes sans raisins secs ?
Oui, les puristes canadiens débattent souvent de leur présence. Vous pouvez parfaitement les omettre pour savourer une texture uniquement sirupeuse, ou les remplacer par des éclats de noix de pécan.
Pourquoi ajouter du vinaigre de cidre à la garniture ?
Une petite pointe de vinaigre apporte une légère acidité qui neutralise le goût trop capiteux du sucre sans altérer la texture ni laisser de goût perceptible.
Quelle pâte utiliser si je manque de temps ?
Une pâte brisée pur beurre du commerce convient très bien. Déroulez-la simplement et découpez vos disques pour garnir votre moule à muffins.
La garniture doit-elle être ferme ou coulante à la sortie du four ?
La garniture traditionnelle reste légèrement souple et coulante au centre. Elle fige doucement en refroidissant pour offrir cette mâche caramélisée si caractéristique.
Avis
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