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Blancs d'œufs

Blancs d'œufs

Partie transparente et liquide de l'œuf, principalement composée de protéines et d'eau, appréciée pour ses propriétés moussantes et liantes.

Prix Moyen 6.00 €
Origine 🇫🇷 France
Catégorie Œufs
Allergènes
Œufs

Nutrition / 100g

52 Kcal
10.9g Prot.
0.2g Lipides
0g Fibres
7 Jours
Info DLC 7 jours au frais
Conservation Au frais (réfrigérateur) dans un contenant hermétique, consommer rapidement après ouverture.

Substituts

Aquafaba (eau de cuisson de pois chiches pour les préparations végétaliennes nécessitant une texture similaire)
substituts d'œufs en poudre.

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Neutre
Texture Liquide visqueux, devient ferme et aéré une fois battu, coagule à la cuisson.
Intensité Faible

Fiche Technique

Préparation

Séparer délicatement du jaune, battre en neige pour des préparations aérées, incorporer dans des appareils ou utiliser comme liant.

Sensibilité Cuisson

Oui

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