Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléLa texture légère et aérée serait complètement altérée par la congélation/décongélation.
Ingrédients 11
Coût estimé 5,00 €
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Spatule
Four
Moule à souffléou ramequins individuels
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez le four à 190°C. Beurrez généreusement les moules à soufflé en effectuant des mouvements de bas en haut pour favoriser la montée. Farinez légèrement l’intérieur, puis placez les moules au réfrigérateur.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation459kcal
- Protéines22 g20 %
- Glucides14 g13 %
- Lipides33 g67 %
- Fibres1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour un soufflé bien monté, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante et que les blancs d'œufs sont parfaitement montés en neige ferme et brillante. Ouvrez la porte du four le moins possible pendant la cuisson.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Impossible. Le soufflé dégonfle et perd sa texture immédiatement après cuisson. Consommer directement.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
Le jour mêmePréparer la base béchamel est possible. L'intégration des blancs en neige et la cuisson doivent être faites juste avant consommation. Ne pas préparer la veille.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Déconseillé. Le soufflé perd sa texture aérée et s'affaisse totalement au réchauffage.
Avis
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Étape 1 sur 11
Préchauffez le four à 190°C. Beurrez généreusement les moules à soufflé en effectuant des mouvements de bas en haut pour favoriser la montée. Farinez légèrement l’intérieur, puis placez les moules au réfrigérateur.
- 10 g de beurre
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml d'lait
- 4 jaunes d'œufs
- 4 blancs d'œufs
- 150 g de fromage râpé
- 1 pincée de muscade
- sel
- poivre
- 1 c.s de farine