Légumes frais
Chou-fleur
Légume crucifère polyvalent, caractérisé par sa tête dense de fleurettes blanches, offrant une texture croquante et une saveur douce et légèrement noisettée.
- Toute l'année
- France
- ≈ 2,80 € le kg
- Dans 4 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
25 kcal
soit 1 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 25 %
- Glucides 66 %
- Lipides 9 %
- Protéines 1,9 g 4 % du repère (50 g)
- Glucides 5 g 2 % du repère (260 g)
- Lipides 0,3 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 2 g 7 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Laver soigneusement, retirer les feuilles vertes et le trognon dur, puis séparer les bouquets pour la cuisson.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Tend à devenir mou et libérer une odeur soufrée si trop cuit.
Conservation
5 – 7 jours
- Durée
- 5 à 7 jours au frais
- Où et comment
- Dans le bac à légumes du réfrigérateur, non lavé, idéalement enveloppé dans un torchon propre ou un sac perforé, jusqu'à une semaine.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Brocoli
- Chou romanesco
- Chou-raveSelon utilisation
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec chou-fleur dans nos recettes.
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