Name: Salade taboulé chou-fleur légumes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇱🇧 Liban
Ingredients: 600 g de chou-fleur; 200 g de concombres; 250 g de tomates cerises; 30 g de persil; 15 g de menthe; 1 citron non traité; 60 ml d' huile d’olive; 1 pincée de sel; poivre

Salade taboulé chou-fleur légumes

Une salade fraîche et légère à base de riz de chou-fleur, agrémentée de légumes croquants et d'herbes aromatiques pour une touche méditerranéenne. Idéale comme entrée ou plat léger.

Temps total 20 min

Préparation 20 min

Cuisson -

Repos 30 min

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

5 €

600 g de chou-fleur

200 g de concombres

250 g de tomates cerises

30 g de persil frais, plat

15 g de menthe fraîche

1 citron non traité

60 ml d' huile d’olive

1 pincée de sel

Au goût

poivre

Au goût

Ustensiles

Robot mixeur (avec lame S)

Saladier

Couteau

Planche à découper

Râpe (pour le zeste de citron)

Presse-agrumes

Bol

Préparation

Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurons. Passez-les au robot culinaire par impulsions jusqu’à obtenir une texture fine type “riz”. Veillez à ne pas trop mixer pour éviter une texture pâteuse.

Déposez le riz de chou-fleur dans un grand saladier. Si besoin, pressez-le légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excès d’humidité.

Lavez les concombres et coupez-les en petits dés. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.

Lavez, séchez puis ciselez finement le persil et la menthe.

Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron et le zeste. Salez et poivrez selon votre goût.

Ajoutez dans le saladier le riz de chou-fleur, les concombres, les tomates et les herbes fraîches.

Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober l’ensemble des ingrédients.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir afin de développer les saveurs.

Servez bien frais.

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Astuce

Pour une saveur plus prononcée, laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Vous pouvez ajouter des oignons nouveaux ciselés pour plus de piquant.

Nutritions

350 Kcal

7g Protéines

25g Glucides

12g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Sauvignon Blanc)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Non, les légumes crus (concombre, tomate) perdent leur texture et deviennent aqueux après décongélation.

NON

Préparer la veille Oui, idéalement la veille pour une bonne imprégnation des saveurs. Stocker en boîte hermétique.

OUI

Conseil Réchauffage Non applicable, se consomme froid.

Perte de Poids Faible densité calorique, satiété durable grâce aux fibres.

OUI

Prise de Masse

NON

Hyperprotéiné

NON

Manger Équilibré Apport équilibré en légumes, fibres et bonnes graisses.

OUI

Performance Sport

NON

Détox / Légèreté Riche en antioxydants, vitamines et fibres pour le soutien digestif.

OUI

Keto / Cétogène

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré grâce aux fibres et au chou-fleur.

OUI

Paléo À base de légumes, sans céréales ni produits transformés.

OUI

Méditerranéen Ingrédients typiques : huile d'olive, légumes frais, herbes.

OUI

Low FODMAP Chou-fleur est un ingrédient riche en FODMAP.

NON

DASH (Hypertension) Riche en légumes, fibres et bonnes graisses, contribue à abaisser la tension artérielle.

OUI

Végétalien / Vegan Intégralement composé d'ingrédients végétaux.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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