Épices
Épices
Les épices sont des substances végétales aromatiques utilisées pour relever les saveurs des plats, souvent séchées et réduites en poudre ou entières.
- Toute l'année
- Inde, Vietnam, Madagascar
- ≈ 3,50 € les 100 g
- Dans 4 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
300 kcal
soit 15 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 13 %
- Glucides 62 %
- Lipides 25 %
- Protéines 12 g 24 % du repère (50 g)
- Glucides 55 g 21 % du repère (260 g)
- Lipides 10 g 14 % du repère (70 g)
- Fibres 25 g 83 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Forte
En cuisine
Préparation
Aucune, prêtes à l'emploi directement
Cuisson
Sensible à la cuisson. À ajouter en fin de cuisson ou à faire revenir brièvement pour préserver les arômes.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années dans un endroit frais et sec
- Où et comment
- Dans un pot hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Mélange d'herbes aromatiques fraîches ou séchées
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec épices dans nos recettes.
Nos recettes avec épices
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