Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 3 mois dans des sacs de congélation ou boîtes hermétiques.
Poulet rôti aux prunes et vin rouge
Succombez au charme du poulet aux prunes au four, alliance parfaite entre une volaille rôtie croustillante et des fruits fondants mijotés au vin rouge et au miel. Idéal pour un dîner dominical chaleureux, il s'accompagne à merveille de riz sauvage ou de pommes de terre rôties.
- Temps total
- 55 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 40 min
- Repos
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 2,88 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 10
Coût estimé 11,50 €
Ustensiles
- Plat à rôtir en céramiqueassez grand pour disposer le poulet en une seule couche
-
Bolpour émulsionner la sauce
-
Pinceau de cuisinepour badigeonner la volaille
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
420kcal
- Protéines 34 g 35 %
- Glucides 21 g 21 %
- Lipides 19 g 44 %
- Fibres 2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour obtenir une peau extrêmement croustillante tout en gardant une sauce sirupeuse, commencez la cuisson à couvert pendant 20 minutes avec une feuille de papier cuisson, puis découvrez le plat pour les 20 dernières minutes afin de bien faire caraméliser la peau.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPréparer les ingrédients la veille. Le poulet peut mariner une nuit pour plus de saveur.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four: 15-20 min à 160°C. Micro-ondes: 2-3 min à puissance moyenne. Casserole: réchauffer doucement à feu doux.
Variantes
- Version sans alcool : remplacez le vin rouge par un bouillon de volaille corsé additionné d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
- Version aux cuisses entières : utilisez des cuisses complètes en prolongeant le temps de cuisson au four de 10 à 15 minutes.
- Version aux figues : substituez la moitié des prunes par des figues fraîches coupées en quartiers pour varier les saveurs d'automne.
Erreurs à éviter
- Choisir des prunes trop mûres : elles se transformeraient en compote à la cuisson au lieu de garder une belle tenue dans l'assiette.
- Oublier d'arroser le poulet : arroser la viande avec la sauce au vin rouge garantit une chair juteuse et une laque brillante.
- Cuire à une température excessive : le miel contenu dans le jus risquerait de brûler et d'apporter une amertume désagréable.
Questions fréquentes
Quelles variétés de prunes conviennent le mieux à cette cuisson ?
Privilégiez des prunes à chair ferme et légèrement acidulée comme la quetsche, la reine-claude ou les prunes noires rondes. Elles conservent une belle texture sous la chaleur sans se déliter totalement.
Peut-on réaliser cette recette avec des blancs de poulet ?
Oui, mais veillez à réduire le temps de cuisson à environ 20 à 25 minutes à 190°C. Les blancs sèchent plus rapidement que les hauts de cuisse s'ils cuisent trop longtemps.
Quel type de vin rouge choisir pour la sauce ?
Optez pour un vin rouge sec et fruité de moyenne garde, comme un Côtes-du-Rhône ou un Merlot. Évitez les vins trop tanniques qui durciraient en réduisant avec le miel.
Comment savoir si les morceaux de poulet sont parfaitement cuits ?
Piquez la partie la plus épaisse de la chair avec la pointe d'un couteau : le jus qui s'en écoule doit être parfaitement limpide, sans trace rosée, et la chair doit se détacher facilement.
Avis
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