Salade César - Recette facile & équilibrée | CookinBreak
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2 filets de poulet
200 g de laitue romaine
50 g de parmesan
40 g de croûtons
2 c.s d' huile d’olive
1 gousses d'ail
sel
poivre
1 jaunes d'œufs
1 c.s de moutarde
2 c.s de jus de citron
80 ml de huile de tournesol
30 g de parmesan
2 filets d' anchois
1 gousses d'ail
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Ingrédients

personnes
6 €
La salade
filets de poulet
2 filets de poulet
laitue romaine
200 g de laitue romaine
parmesan
50 g de parmesan en copeaux
croûtons
40 g de croûtons
huile d’olive
2 c.s d' huile d’olive
gousses d'ail
1 gousses d'ail
Facultatif
sel
sel
Au goût
poivre
poivre
Au goût
Pour la sauce César
jaunes d'œufs
1 jaunes d'œufs
moutarde
1 c.s de moutarde
jus de citron
2 c.s de jus de citron
huile de tournesol
80 ml de huile de tournesol
parmesan
30 g de parmesan râpé
anchois
2 filets d' anchois
Facultatif
gousses d'ail
1 gousses d'ail

Ustensiles

Poêle
Saladier
Planche à découper
Couteau
Cuillère
Fouet

Préparation

1
Assaisonnez les filets de sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Si vous aimez, frottez-les légèrement avec une gousse d’ail.
2
Faites cuire le poulet : Dans une poêle ou un grill bien chaud, faites cuire les filets 4 à 5 minutes par côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les tiédir puis découpez-les en lamelles.
3
Préparez la sauce César : Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde et le jus de citron. Ajoutez progressivement l’huile de tournesol comme une mayonnaise. Incorporez le parmesan râpé, les anchois hachés (facultatif) et l’ail pressé. Mélangez bien.
4
Montez la salade : Lavez et coupez la laitue. Placez-la dans un saladier, ajoutez les lamelles de poulet, les croûtons et les copeaux de parmesan.
5
Assaisonnez : Versez la sauce juste avant de servir et mélangez délicatement.

🔒 Dernières étapes verrouillées

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Astuce
Pour encore plus de saveur, faites mariner votre poulet 30 minutes dans un mélange huile d’olive, citron et herbes avant la cuisson ! 🌿🔥

Nutritions

380 Kcal
32g Protéines
12g Glucides
18g Lipides
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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Sauvignon Blanc)

Conservation (Batch Cooking) Non idéale assemblée. La sauce avec œufs crus se conserve 24h max dans une boîte hermétique au frigo. Poulet cuit: 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Laitue lavée/essoreée: 2 jours max dans un sac à salade au frigo. Croutons: préparer jus
NON
Congélation Salade assemblée non congelable. Laitue, croûtons, sauce avec œufs crus ne supportent pas la congélation. Poulet cuit seul: Très bien, jusqu'à 2 mois dans des sacs zippés.
NON
Préparer la veille Oui pour les composants séparés. Sauce César (œufs crus): 24h max au frigo, boîte hermétique. Poulet cuit: 24h au frigo, boîte hermétique. Laitue lavée/essoreée: 24h au frigo. Croutons: préparer juste avant. Assembler juste avant de servir.
OUI
Conseil Réchauffage La salade César est un plat froid. Non pertinent pour l'assemblage. Le poulet cuit peut être réchauffé 5min à la poêle à feu moyen ou 3-4min au micro-ondes.
Perte de Poids Satiété durable grâce aux protéines, densité calorique modérée (380kcal).
OUI
Prise de Masse Densité protéique élevée (32g/portion) favorable.
OUI
Hyperprotéiné Teneur élevée en protéines (32g/portion) soutient la masse musculaire.
OUI
Manger Équilibré Apport équilibré en protéines, légumes, glucides modérés et lipides.
OUI
Performance Sport Bonne source de protéines pour la récupération musculaire après effort.
OUI
Détox / Légèreté Non spécifiquement un plat détox, contient des éléments transformés.
NON
Keto / Cétogène Non compatible à cause des croûtons et glucides des ingrédients.
NON
Index Glycémique Bas Non compatible à cause des croûtons (IG élevé).
NON
Paléo Non compatible à cause du parmesan, croûtons, huile de tournesol et moutarde.
NON
Méditerranéen Contient huile d'olive et légumes, mais parmesan, croûtons et huile de tournesol ne sont pas centraux.
NON
Low FODMAP Teneur en ail (FODMAP élevé) la rend incompatible.
NON
DASH (Hypertension) Riche en protéines maigres et légumes, modérée en graisses.
OUI
Végétalien / Vegan Contient poulet, œufs, parmesan, anchois. Non végétalien.
NON
Point de vigilance :

La sauce César maison contient des jaunes d'œufs crus, augmentant le risque bactérien si non consommée rapidement. Les croûtons ramollissent, la laitue s'oxyde rapidement.

🌍 International Cuisine Entrées

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