Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 2-3 mois cuite et emballée hermétiquement dans du film alimentaire puis aluminium.
Tarte aux pacanes traditionnelle
La tarte aux pacanes facile séduit par son alliance irrésistible de noix croquantes et de caramel fondant au sirop d'érable. Emblématique des fêtes d'automne et des repas de Thanksgiving, elle se déguste tiède ou froide avec une quenelle de crème fouettée ou une boule de glace.
- Temps total
- 1 h 05
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Repos
- 2 h
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,19 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 8
Coût estimé 9,50 €
Pour le fond de tarte
Pour la garniture
Pour l'appareil
Pour aromatiser
Pour l'équilibre des saveurs
Ustensiles
- Moule à tarte cannelédiamètre 24 cm en céramique ou métal
-
Fouetpour émulsionner l'appareil
-
cul-de-poulepour préparer la garniture liquide
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.
Débloquez la recette complète
- 2 mois sans publicité offerts
- Vos recettes enregistrées, partout
- Listes de courses en 1 clic
- Alertes allergies et régimes
C'est gratuit · inscription en 30 secondes · J'ai déjà un compte
Bon appétit !
Vous l'avez réalisée ? Votre note aide les autres cuisiniers.
Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
420kcal
- Protéines 5 g 5 %
- Glucides 37 g 35 %
- Lipides 28 g 60 %
- Fibres 3 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Faites torréfier légèrement les noix de pécan à sec dans une poêle chaude pendant 3 minutes avant de les incorporer. Cette étape libère leurs huiles naturelles et intensifie leur saveur boisée au cœur du caramel.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa pâte brisée peut être préparée la veille. Le montage peut être fait la veille et cuit le jour J.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four à 150°C pendant 10-15 min pour réchauffer et croustiller la pâte. Micro-ondes déconseillé (ramollit la pâte).
Variantes
- Version au bourbon : ajoutez deux cuillères à soupe de whisky bourbon dans l'appareil liquide pour une note typique du Sud des États-Unis.
- Version chocolatée : parsemez 80 g de pépites de chocolat noir sur le fond de tarte avant de verser les pacanes.
- Version sans gluten : remplacez la pâte brisée classique par un fond de tarte réalisé avec de la farine de riz et de la fécule.
Erreurs à éviter
- Trancher la tarte encore chaude : le cœur liquide a besoin du refroidissement complet pour figer en un caramel dense.
- Utiliser du beurre brûlant qui cuirait prématurément les œufs au moment du mélange.
- Trop cuire la tarte : si le centre gonfle excessivement et se fissure, la garniture perdra son onctuosité.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le sirop d'érable par un autre ingrédient ?
Oui, le sirop d'érable peut être remplacé par du sirop de maïs brun pour respecter la tradition américaine, ou par du miel d'acacia au goût plus doux.
Comment savoir si la garniture est suffisamment cuite ?
Secouez légèrement le moule : les bords doivent être fermes et dorés, tandis que le centre doit avoir la consistance légèrement gélifiée d'un flan sans être liquide.
Quelle pâte utiliser pour cette recette ?
Une pâte brisée pur beurre bien croustillante est idéale pour contrebalancer la douceur fondante de la garniture aux pacanes.
Comment servir la tarte aux pacanes ?
Servez-la à température ambiante, idéalement accompagnée d'une crème fouettée non sucrée ou d'une boule de glace à la vanille bourbon.
Avis
Vous l'avez cuisinée ?
Touchez les étoiles : votre note aide les autres à se lancer.
Vous aimerez aussi
Toutes les recettes « Pâtisserie »
Populaires en ce moment
Tarte aux pacanes traditionnelle