Gnocchi maison - Recette facile & légère | CookinBreak
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500 g de pommes de terre
150 g de farine
1 œufs
sel
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Ingrédients

personnes
3 €
pommes de terre
500 g de pommes de terre
farine
150 g de farine
œufs
1 œufs
sel
sel
Au goût
poivre
poivre
Au goût

Ustensiles

Casserole
Passoire
Presse-purée
Saladier
Planche à découper
Couteau

Préparation

1
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Égoutter les pommes de terre cuites et les écraser dans un saladier pour obtenir une purée lisse.
3
Ajouter la farine, l'œuf, du sel et du poivre à la purée de pommes de terre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4
Sur un plan de travail fariné, former des boudins avec la pâte et les découper en petits morceaux pour former les gnocchis.
5
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée. Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante et les retirer lorsqu'ils remontent à la surface.
6
Égoutter les gnocchis et les servir chauds. Bon appétit !

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Astuce
🌰 Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade à la pâte avant de former les gnocchis. Cela apportera une note parfumée délicieuse ! ✨

Nutritions

220 Kcal
5g Protéines
45g Glucides
1g Lipides
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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Pinot Grigio/Sauvignon Blanc) ou Rouge léger (Gamay/Valpolicella).

Conservation (Batch Cooking) Gnocchi cuits : Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Gnocchi crus : Se garde 24h max au frigo sur plateau fariné couvert.
OUI
Congélation Gnocchi crus ou cuits : Très bien, jusqu'à 3 mois. Cru : Congeler à plat sur un plateau fariné avant de mettre en sac zippé. Cuit : Laisser refroidir avant de congeler en sac.
OUI
Préparer la veille Pâte à gnocchi : Conserver filmée au frigo 24h. Gnocchi formés : Stocker sur plateau fariné, couvert, au frigo 24h pour éviter qu'ils ne collent.
OUI
Conseil Réchauffage Casserole : Plonger 1-2 min dans l'eau bouillante salée. Poêle : Sauter à feu moyen avec matière grasse 5-7 min pour dorer. Micro-ondes : 1-2 min puissance moyenne, texture moins idéale.
Perte de Poids Peut s'intégrer avec contrôle des portions et ajout de légumes/protéines maigres. Satiété modérée.
OUI
Prise de Masse Densité calorique et glucidique modérée, bon apport énergétique.
OUI
Hyperprotéiné Faible teneur en protéines pour une portion. À compléter.
NON
Manger Équilibré Base glucidique à équilibrer avec sources de protéines et légumes.
OUI
Performance Sport Bonne source de glucides complexes pour l'énergie pré/post-effort.
OUI
Détox / Légèreté Ne cible pas spécifiquement la détoxification.
NON
Keto / Cétogène Teneur élevée en glucides incompatible.
NON
Index Glycémique Bas Pommes de terre et farine de blé ont un IG généralement élevé.
NON
Paléo Contient de la farine de blé et des pommes de terre (débat). Non paléo.
NON
Méditerranéen Compatible si préparé avec des ingrédients frais, huile d'olive et légumes.
OUI
Low FODMAP La farine de blé est riche en FODMAP. À éviter.
NON
DASH (Hypertension) Compatible si faible en sodium, fait maison et servi avec des légumes.
OUI
Végétalien / Vegan Contient des œufs. Non végétalien.
NON
Point de vigilance :

Contient gluten (farine de blé) et œufs.

🇮🇹 Italie Cuisine Plats principaux

Avis

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Elwenn

21 janv. 2026

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