Épices
Coriandre en poudre
Épice obtenue par mouture des graines de coriandre, offrant une saveur chaude, citronnée et légèrement poivrée, indispensable dans de nombreuses cuisines du monde.
- Toute l'année
- Inde
- ≈ 3,50 € les 100 g
- Dans 3 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
298 kcal
soit 15 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 12 %
- Glucides 51 %
- Lipides 37 %
- Protéines 12,4 g 25 % du repère (50 g)
- Glucides 54,9 g 21 % du repère (260 g)
- Lipides 17,8 g 25 % du repère (70 g)
- Fibres 41,9 g 140 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Prête à l'emploi, s'incorpore directement aux plats en sauce, marinades ou mélanges d'épices.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Ses arômes peuvent s'estomper avec une cuisson prolongée ; ajouter en fin de cuisson ou torréfier brièvement pour intensifier la saveur.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois à l'abri de la lumière
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver ses arômes.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Cumin mouluPour une note chaude et terreuse
-
Garam MasalaPour un mélange d'épices complexe
- Graines de coriandre fraîchement mouluesPour une saveur plus vive
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec coriandre en poudre dans nos recettes.
Nos recettes avec coriandre en poudre
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