Pour ouvrir le repas
Recettes d' entrées
Une salade fraîche l'été, un velouté fumant l'hiver, des Saint-Jacques gratinées pour les grandes occasions : l'entrée donne le ton du repas. Des idées pour tous les jours et pour les fêtes.
- 107 recettes
- 58 recettes en 30 min ou moins
- 93 recettes faciles
Les entrées préférées de la communauté
Celles qu'on sert encore et encore.
L'entrée des grandes occasions
Coquilles Saint-Jacques gratinées
Des noix de Saint-Jacques nappées d'une sauce crémeuse, gratinées au four dans leur coquille : l'entrée la plus cuisinée de CookinBreak, plus simple à réussir qu'il n'y paraît.
Voir la recetteSalades et entrées fraîches
Tomates-mozzarella, niçoise, taboulé, carpaccio : la fraîcheur en quelques minutes.
Les bons gestes
Ce qui fait la différence entre une recette réussie et une recette ratée.
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Une petite portion
Une entrée ouvre l'appétit : comptez environ la moitié d'une portion de plat.
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Préparer à l'avance
Soupes, verrines et salades sans assaisonnement se préparent avant l'arrivée des invités.
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Assaisonner au dernier moment
Une vinaigrette versée trop tôt fait flétrir la salade : servez-la à part ou mélangez juste avant.
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Suivre la saison
Tomates et melon l'été, courges et poireaux l'hiver : une entrée de saison a plus de goût et coûte moins cher.
Soupes et veloutés
Brocoli, potiron, lentilles corail : de quoi se réchauffer dès l'automne.
Quelle entrée avant quel plat ?
L'entrée équilibre le repas : légère avant un plat riche, plus gourmande avant un plat léger.
| Le plat qui suit | L'entrée idéale | Par exemple |
|---|---|---|
| Plat riche (gratin, raclette, cassoulet) | Légère et acidulée | Salade de crudités, carpaccio, gaspacho |
| Plat léger (poisson, volaille grillée) | Plus gourmande | Quiche, coquilles gratinées, feuilletés |
| Repas de fête | Raffinée, préparée à l'avance | Verrines, foie gras, carpaccio de Saint-Jacques |
| Repas d'été | Froide et fraîche | Tomates-mozzarella, pastèque-feta, taboulé |
| Repas d'hiver | Chaude et réconfortante | Velouté de potiron, soupe de lentilles |
Chaudes et gratinées
Quiches, tartes, soufflés, coquilles gratinées : des entrées qui sortent du four.
Entrées de fête
Foie gras, Saint-Jacques, verrines : pour un réveillon ou un repas qui compte.
Composer un menu complet ?
Dites à Breaky AI quel plat vous servez : il vous propose une entrée qui l'équilibre, et un dessert pour finir.
« Je fais une tartiflette, quelle entrée légère servir avant ? »
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Vos questions
Quelle entrée facile préparer pour des invités ?
Une salade tomates-mozzarella, un velouté ou des verrines se préparent en 15 à 30 minutes et peuvent attendre au frais. Les Saint-Jacques gratinées font plus d'effet pour à peine plus de travail.
Quelle entrée servir pour un repas de fête ?
Foie gras, carpaccio de Saint-Jacques, verrines saumon-crevettes ou coquilles gratinées : le filtre « Fêtes » de la liste regroupe les entrées de réveillon.
Peut-on préparer une soupe à l'avance ?
Oui : une soupe ou un velouté se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Ajoutez la crème au moment de réchauffer.