Le cœur du repas
Recettes de plats principaux
Le plat qu'on attend toute la journée : un poulet qui dore au four, des pâtes crémeuses, un curry qui embaume la cuisine. Des recettes du quotidien et des plats de fête, expliquées pas à pas.
- 205 recettes
- 50 recettes en 30 min ou moins
- 148 recettes faciles
Les plats préférés de la communauté
Ceux qu'on cuisine et qu'on recuisine sur CookinBreak.
La recette signature
Poulet rôti pommes de terre/oignons
Le plat le plus cuisiné de CookinBreak : un poulet entier qui rôtit sur un lit de pommes de terre et d'oignons, qui confisent dans son jus. Un plat, un four, et toute la famille à table.
Voir la recettePrêts en 30 minutes
Pour les soirs de semaine où l'on rentre tard et où l'on a faim tout de suite.
Les bons gestes
Ce qui fait la différence entre une recette réussie et une recette ratée.
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Une poêle bien chaude
Saisissez la viande dans une poêle très chaude et sans la surcharger : elle dore au lieu de bouillir dans son jus.
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Laisser reposer la viande
Un rôti ou un poulet se repose 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant d'être découpé : le jus reste dans la chair.
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Goûter en fin de cuisson
Le sel se concentre quand une sauce réduit : rectifiez l'assaisonnement à la fin, pas au début.
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Cuisiner en double
Mijotés, currys, sauces bolognaises et lasagnes se congèlent très bien : une portion de plus pour les soirs pressés.
Pâtes, risottos et gnocchis
Carbonara, bolognaise, lasagnes, risotto crémeux : les valeurs sûres de l'Italie.
Combien prévoir par personne ?
Les quantités habituelles pour un plat principal, par adulte. Comptez un peu moins pour un enfant, un peu plus pour un gros appétit.
| Ingrédient | Par personne | Bon à savoir |
|---|---|---|
| Viande sans os (escalope, steak, filet) | 120 à 150 g | Pesée crue |
| Volaille avec os (poulet entier, cuisses) | 250 à 300 g | Un poulet de 1,5 kg nourrit 4 à 5 personnes |
| Poisson en filet ou en pavé | 120 à 150 g | Comptez le double pour un poisson entier |
| Pâtes sèches | 80 à 100 g | 120 g de pâtes fraîches |
| Riz | 60 à 80 g | Pesé cru : il triple de volume à la cuisson |
| Pommes de terre | 200 à 250 g | Pesées épluchées |
| Légumes en accompagnement | 150 à 200 g | Jusqu'à 300 g en plat végétarien |
| Légumineuses sèches (lentilles, pois chiches) | 60 à 80 g | Pesées sèches : elles doublent à la cuisson |
Autour du poulet
Rôti, en brochettes, au curry ou en burger : la viande qui plaît à toute la table.
Poissons et fruits de mer
Saumon, cabillaud, crevettes : des plats légers et parfumés, souvent prêts en moins d'une heure.
Sans viande, plein de goût
Gratins, tartes, currys de lentilles : des plats végétariens qui tiennent au corps.
Le tour du monde dans l'assiette
Tajine, tikka masala, paëlla, ramen, chili : voyagez sans quitter la cuisine.
Pas d'idée pour ce soir ?
Dites à Breaky AI ce qu'il reste dans votre frigo, le temps que vous avez et pour combien de personnes : il vous propose un plat et vous guide pas à pas.
« J'ai du poulet, des courgettes et 30 minutes, que faire ? »
Toutes nos recettes de plats principaux
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Régime :
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Vos questions
Quel plat principal préparer rapidement le soir ?
Pâtes au saumon, omelette aux légumes, riz frit, wraps ou quesadillas : de nombreuses recettes de cette page sont prêtes en 30 minutes ou moins. Le filtre « 30 min ou moins » de la liste les regroupe toutes.
Comment composer un plat principal équilibré ?
Un repère simple : la moitié de l'assiette en légumes, un quart en féculents (pâtes, riz, pommes de terre, pain) et un quart en protéines (viande, poisson, œufs ou légumineuses).
Peut-on préparer un plat principal à l'avance ?
Oui : les plats mijotés (cassoulet, chili, curry, tajine) sont même meilleurs réchauffés. Laissez refroidir, couvrez et gardez-les au réfrigérateur 2 à 3 jours, ou congelez-les en portions.
Vos plats existent-ils en version Airfryer, Cookeo ou Monsieur Cuisine ?
Beaucoup de nos plats les plus cuisinés ont une version adaptée à ces appareils (poulet rôti, lasagnes, risotto, tikka masala…) : cherchez le nom de l'appareil dans la recherche ou sur la page de la recette.